Proprietà / Fondatori
Tom e Gill Mellor
Inizio Attività 2003
Indirizzo Hunmanby / East Yorkshire - Regno Unito / UK
www.woldtopbrewery.co.uk

Wold Top Brewery

Regno Unito

La famiglia Mellor coltiva i 240 ettari di proprietà da diverse generazioni ma la prima Real Ale è prodotta solo nel 2003. Dopo 10 anni di attività la Wold Top Brewery si è imposta sul mercato anche grazie ai diversi premi riconosciuti alle birre di sua produzione.Le birre vengono prodotte con ingredienti locali: l'acqua utilizzata arriva da un pozzo situato all'interno della proprietà, l'orzo è coltivato dai Mellor per poi essere maltato da una malteria locale mentre il luppolo utilizzato è di provenienza britannica. I metodi di produzione sono tradizionali e si rifanno ad antiche ricette volte alla creazione di real ale di carattere. L'attenzione ad ogni singola fase di produzione è portata al massimo fin dalla coltivazione degli ingredienti base, tant'è che per salvaguardare la flora e fauna locale senza alterare il terreno dove vengono coltivati i vari cereali, i campi vengono circondati da 2 metri di margine al fine di mantenere la biodiversità originale. I nomi delle birre prodotte dalla birreria si rifanno a luoghi di ispirazione locale oppure a significativi eventi avvenuti nel passato al fine di promuovere lo Yorkshire e, nello specifico, la cittadina di Hunmanby.