Steingrubenberg Weissburgunder VDP Grosse Lage GG

100% Pinot Bianco

Zona di Produzione: Lo Steingrubenberg si trova alla periferia di Oberrotweil in direzione di Bickensohl ed è rivolto verso est, vicino al Kirchberg
Terreno: Molto roccioso, con rocce vulcaniche porose e soggette agli agenti atmosferici
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Pressatura con pressa a vite per ottenere un'elevata estrazione. La fermentazione avviene in botti di rovere da 1200 L. Il legno per queste botti proviene da alberi di proprietà nel Kaiserstuhl e viene spedito a tonnellerie selezionate in Borgogna per la lavorazione. La fermentazione alcolica con lieviti autoctoni avviene nelle botti a temperature moderate, senza alcun controllo della temperatura
Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica i vini vengono affinati sur lie in rovere per 24 mesi, travasati e assemblati in vasche di acciaio inox con le fecce fini dove restano per almeno 6 mesi
Profumo: Profumo vivace di agrumi
Sapore: Vivace, con una struttura acida tonificante
Formato: 0,75 lt
Grado Alcolico: 12,5 % Vol

Proprietà / Fondatori
Konrad & Stephanie Salwey
Inizio Attività 1920
Vitivinicultura Biologica in conversione
Ettari 25
Bottiglie prodotte 130.000
Indirizzo Vogtsburg/Baden – Germania
www.salwey.de

Salwey

Baden - Germania

Situata nella zona di Kaiserstuhl, nel Baden, la regione più soleggiata e meridionale della Germania Salwey si trova in cima a un vulcano spento. Le eruzioni e le faglie originatesi conferiscono ai 25 ettari della tenuta una topografia unica, e le innumerevoli varietà di lava, magma e rocce vulcaniche creano una mineralizzazione del suolo e una composizione del terroir uniche. Il principale protagonista è il loess, o sabbia polvere del deserto, che potrebbe essere stato trasportato dal vento dall’Africa e depositato a Kaiserstuhl migliaia di anni fa. Questo sedimento unico e fertile contribuisce notevolmente alla ricca viticoltura della regione. L’area gode di un clima mediterraneo, con abbondanti precipitazioni, venti favorevoli e circa 1.800 ore di sole annue, cosa rara per la maggior parte delle regioni tedesche. Sebbene le radici enoiche della famiglia risalgono al XVIII secolo, Salwey è un’azienda vinicola da tre generazioni ed è guidata da Konrad, il quale lavora mantenendo l’equilibrio tra tradizione e innovazione: solo vini secchi, tutti certificati bio dal 2021, e grande attenzione sui “single vineyard”. Si dedica ai classici vitigni del Kaiserstuhl quali Pinot bianco, Pinot grigio e Pinot nero con uno stile sempre chiaro e diretto, facendo parlare i terroir: Konrad, infatti, crede nella necessità di lasciare alla natura il tempo e lo spazio per plasmare il prodotto finale. Utilizzo dei soli lieviti naturali all’evitare la filtrazione e la chiarifica grande attenzione a tutti i passaggi fanno di Salwey un assoluto riferimento del Baden.