Le Mesnil Coteaux Champenois

100% Chardonnay

Zona di Produzione: Le Mesnil
Terreno: calcareo
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione in piccole botti di legno, già usate per 2 volte per vini bianchi, per la durata di 9 mesi
Affinamento: viene poi invecchiato in bottiglia per altri due anni prima della commercializzazione
Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli
Profumo: ricco di fragrante tono fruttato e floreale, finissime note burrose, aromi di mandorla bianca dolce e limone
Sapore: acidità delicatamente fresca e sapidità minerale. La trama è sottilissima e soavemente insaporita da aromi di pesca di vigna e di pompelmo. Finale di bocca lungo e secco
Formato: bottiglia da 0,75 lt
Grado Alcolico: 12% vol

Proprietà / Fondatori
Famiglia Paillard / Bruno Paillard
Inizio Attività 1981
Vitivinicultura Tradizionale, Biologica
Ettari 30
Bottiglie prodotte 300.000-400.000
Indirizzo Reims / Champagne - Francia / France
www.champagnebrunopaillard.com

Bruno Paillard

Reims - Champagne

La Maison di Champagne Bruno Paillard nasce dal desiderio di un uomo di creare uno champagne puro, molto diverso dagli altri. Bruno Paillard, discendente da una famiglia di mediatori e vigneron, in Champagne da più di tre secoli, crea nel 1981 la propria Maison. La sua esigenza: ottenere la quintessenza di ogni grande cru della Champagne per poi creare con l'assemblaggio un grande vino. Il risultato sono delle cuvée per connaisseur tra le più riconosciute a livello internazionale, distribuite esclusivamente in enoteche selezionate e sulle tavole dei migliori chef. Questo lavoro quotidiano si poggia sul lavoro di un vigneto di 30 ettari, che diviso su 17 cru, oggi fornisce più della metà del fabbisogno di uva della Maison. Ognuna delle 106 parcelle è lavorata -lavorazione del suolo e trattamenti organici- in modo da favorire la biodiversità e lo sviluppo profondo delle radici. Questo permette di estrarre la tipicità gessosa straordinaria dei territori. Solo la prima spremitura dell'uva migliore è usata per essere vinificata. In cantina poi la permanenza sui lieviti è lunga, da due a cinque volte superiore rispetto alla media, in funzione della tipologia della cuvée. Tutti i vini sono extra brut, la data di sboccatura è sempre scritta sulla contro-etichetta e lo stile è riconosciuto come l'insieme della purezza, della complessità e della mineralità. La Maison Bruno Paillard è totalmente indipendente e gestita da Alice Paillard che continua nel progetto originale.