Cidre Bouché

Sidro di mele

Zona di Produzione: Normandia - Francia
Terreno: scisti, limo, argilla
Affinamento: questo sidro è un prodotto eccezionale rispetto alla regione da cui proviene, dal momento che il 100% dei 18 ettari di frutteto è composto da alberi ad alto fusto. La densità di impianto è piuttosto bassa se confrontata con quella degli attuali frutteti industriali (alberi a basso fusto). Non c'è necessità di utilizzare trattamenti o sostanze chimiche e la maturazione e la qualità delle mele sono naturalmente eccellenti. La raccolta delle mele si svolge tra ottobre e novembre, al momento della naturale maturazione dei frutti: questi, dopo un'accurata selezione, vengono tritati e pressati. La fermentazione del succo avviene in cantina ad una temperatura di 10°, fino al raggiungimento della gradazione alcolica di 5°.
Formato: bottiglia da 0,75 lt
Grado Alcolico: 5% vol

Proprietà / Fondatori
Jean-François Guillouet-Huard / Michel Huard
Inizio Attività 1950
Ettari 18
Bottiglie prodotte 8000
Indirizzo Caligny / Normandia – Francia
www.calvadoshuard.com

Michel Huard

Caligny - Francia

La Maison Huard è ormai giunta alla settima generazione con Jean-François Guillouet che ha raccolto il testimone dal nonno Michel nel 2004 dopo aver condiviso con lui vent’anni nella piccola azienda di Normandia. I 18 ettari di meleti sono piantati tra Caligny e Montilly sur Noireau, e sono tutti esposti a pieno sud con la raccolta che avviene a Novembre a frutti ben maturi. Distillazione unica, come tutti i Calvados di quest’area con l’invecchiamento che avviene in barrique di quercia, in parte vecchie ed in buona parte nuove affinché i tannini si “ammorbidiscano” ed il Calvados inizi ad acquisire il suo giusto colore. In tutti i processi massima cura, con il rinnovo sia delle barrique che delle botti oltre al controllo maniacale di ogni singolo millesimo per poter ottenere “Grandi Calvados”. Da Michel che vendeva i suoi primi Calvados nel cinquanta a Parigi fino a Jean François nel segno di uno dei migliori interpreti dell’appellazione.